# 1. 劍南春酒廠簡(jiǎn)介

1.1 劍南春老酒品牌介紹

劍南春是中國(guó)著名的白酒品牌，創(chuàng)立于1955年，始創(chuàng)于四川省南充市，屬于中國(guó)菜系中八大名酒之一。作為典型的濃香型白酒，它在全國(guó)范圍內(nèi)擁有廣泛的消費(fèi)群體和影響力。

1.2 劍南春酒廠歷史

劍南春酒廠是中國(guó)老字號(hào)企業(yè)之一，創(chuàng)立于1951年，是中國(guó)著名的白酒生產(chǎn)企業(yè)。劍南春酒廠生產(chǎn)過(guò)一系列的產(chǎn)品，其主要的產(chǎn)品珍藏老酒、劍南老酒是劍南春出品的珍貴老酒，堪稱瑰寶。為了滿足不同消費(fèi)人群的需求，劍南春酒廠一直在不斷的拓展、創(chuàng)新和進(jìn)步。

1.3 劍南老酒

劍南老酒是劍南春出品的珍貴老酒，是迄今為止保存最完好、口感最為獨(dú)特的濃香型白酒之一。它歷經(jīng)時(shí)間的洗禮，口感卓越、質(zhì)地醇厚、香味純正，具有濃郁的麥香和芝麻香，口感圓潤(rùn)、豐富，留香悠長(zhǎng)。其獨(dú)特的品質(zhì)彰顯出劍南春酒廠年代悠久、技藝精湛的釀造傳承。

# 2. 劍南老酒的釀造工藝

2.1 劍南老酒的原料

劍南老酒選用的原料清源水、高粱和麥。其中清源水，是來(lái)自劍閣陽(yáng)春地下深層水的具有獨(dú)特地質(zhì)構(gòu)造特性的軟水，具有清新自然、純凈無(wú)比的特點(diǎn)；而高粱就是常說(shuō)的紅高粱，它的口感香醇、品質(zhì)優(yōu)良、芳香松軟，是釀酒的不二之選。麥則是劍南春酒廠獨(dú)家收購(gòu)的上好優(yōu)質(zhì)麥種，是釀好酒的根本所在。這三種原料的選用，確保了劍南老酒在釀造過(guò)程中口感、質(zhì)量、味道都非常出色。

2.2 劍南老酒的釀造

劍南老酒的釀造歷時(shí)三年，分為前、中、后三個(gè)階段。前段是混合高粱和麥，加入清源水，進(jìn)行糖化和發(fā)酵；中段是蒸餾和陳釀，其中蒸餾是劍南老酒的關(guān)鍵工藝，采用的是傳統(tǒng)的炭火蒸餾方法，每個(gè)鍋只能蒸出2-3斤酒，以保證酒的品質(zhì)；后段是陳釀和勾兌，陳釀期要長(zhǎng)達(dá)3年，把酒存放在大陶罐里慢慢陳化。劍南老酒的陳釀期相對(duì)較長(zhǎng)，時(shí)間久而能格外的堅(jiān)韌，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。

# 3. 劍南老酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

3.1 劍南老酒口感

劍南老酒的口感極為柔和，入口略甜、滑潤(rùn)、綿長(zhǎng)，細(xì)膩的酒液在口腔中濃縮潤(rùn)澤，慢慢散發(fā)出芳醇的香氣。劍南老酒的這種醇厚口感，是由于其陳釀的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分得以充分轉(zhuǎn)化，以及在釀造過(guò)程中的多重工序和傳統(tǒng)釀造工藝所決定的。

3.2 劍南老酒的質(zhì)量

劍南老酒的釀造過(guò)程極為嚴(yán)格，每一道工序都必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝流程進(jìn)行，保證了酒的質(zhì)量。此外，劍南老酒選用的原料質(zhì)量上乘，大量使用自然制酒技術(shù)，使得酒質(zhì)更上一層樓。同時(shí)，劍南老酒的每年產(chǎn)量都極其有限，更加保障了酒的品質(zhì)。

# 4. 結(jié)束語(yǔ)

劍南老酒是中國(guó)著名的白酒品牌，其珍藏老酒、劍南老酒是劍南春出品的珍貴老酒，堪稱瑰寶。它獨(dú)特的品質(zhì)和口感，是經(jīng)歷了多年釀造歷程之后，以傳承自己獨(dú)有的釀造工藝為基礎(chǔ)獲得的，其口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特，以其獨(dú)特的品質(zhì)成為了世界范圍內(nèi)飲品領(lǐng)域的佳品。劍南春酒廠將會(huì)不斷地追求更高品質(zhì)和更好口感，讓劍南老酒能夠更好地滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的需求。